Чи можна бадьян замінити гвоздикою?
У практичній медицині бадьян використовують як антибактеріальну, протизапальну, спазмолітичну, тонізуючу, нормалізуючу обмін речовин, у складі лікарських зборів при атеросклерозі, цукровому діабеті, ішемічній хворобі серця, при панкреатитах, гастритах, запорах, шлункових коліках, як антигельмінтних, при кровотечах …
Спеція бадьян має вигляд бордових зірочок і є видом анісу, але, незважаючи на це, вона наділена особливим, цікавим та витонченим ароматом. Бадьян зірчастий необхідно обережно використовувати в приготуванні страв, інакше він може надати гіркуватий присмак.
Бадьян зірочки – плоди дерева бадьян. Це прянощі, про які першими дізналися китайці ще до нашої ери. Нині зростає у країнах південно-східної Азії, а популярність має у світі. Росте ця рослина вздовж доріг, куди її спеціально висаджують із розплідників.
Щоб виростити рослину бадьяна на відкритому повітрі, подбайте про те, щоб вона була в плямистій тіні вдень. Повне сонце або півтінь вранці – це нормально. У дикій природі бадьян живе в субтропічному кліматі під верхнім пологом рослини. Посадіть його на надто сонячне місце, і ви побачите, що воно погано росте.
Бадян як приправа, чудово поєднується з корицею, імбиром, гвоздикою, фенхелем, чорним, запашним перцем. Ось чому зустрічається іноді в книгах з кулінарії …
Це з тим, що з бадьян і аніс дуже схожі аромати. Але біологічного зв’язку між ними немає. Відмінності анісу і бадьяну очевидні: перший є собою насіння, а другий …
Кулінарні відомості про можливість замінити бадьян анісом фахівцями вважаються невірними. Така заміна можлива лише в обмеженому асортименті солодких страв.
· Приправа для глінтвейну з білого вина – апельсин, грейпфрут, кардамон, гвоздика, кориця, бадьян, барбарис. · Приправа для глінтвейну від застуди …