Чи можна топити олію?
Заморожувати нерафіновану рослинну рідину не можна, так як на холоді вона втрачає всі корисні компоненти, стає придатною хіба що для смаження страв.
На наступній сходинці знаходяться кукурудзяна, соєва, арахісова, рафінована соняшникова, соєва, рапсова і кокосові олії. Їх можна нагрівати до температури 190-230 градусів. Як правило, при смаженні на домашній плиті, температура не перевищує цих значень. Навіть для фритюру олію нагрівають до 170-190 градусів.
Хоча, як ми вже згадували, олія може здатися сміттям, яке важко викинути, насправді спосіб її утилізації дуже простий. Відпрацьований жир, наприклад, реп’яхову, соняшникову олію або сало, найкраще злити в контейнер або пакет для змішаних відходів (чорний).
Чому не можна двічі смажити на одній олії У рослинних жирах, які йдуть в хід для приготування їжі, при нагріванні утворюються канцерогени – токсичні компоненти, що підсилюють запальні процеси і підвищують ймовірність утворення онко-пухлин.
Справді, в Україні існував свій спосіб топити олію. Якщо все правильно робити, то таку олію можна зберігати в прохолоді без холодильника від року до трьох років …
Скільки треба топити вершкове масло, щоб вийшло топлене? Через 15-20 хвилин, коли піна перестане утворюватися, обережно перелийте масло в іншу каструлю, …
Скільки часу топити олію на водяній бані? Ставимо ємність із подрібненою олією на водяну баню. Вогонь підтримуємо нижче середнього. Томимо олію 80-90 хвилин.
Кладемо вершкове масло у нагріту каструлю. Повністю розтоплюємо до появи піни та бульбашок. Зменшуємо вогонь до мінімуму та залишаємо масло кипіти 1-2 години, …