Скільки придатний торт після дефростації?
Торти з кремом з вершків: до 72 годин при правильному температурному режимі. Торти з желе, ягідними начинками: до 48 годин. Торти з масляним кремом: до 5 днів. Заморожені торти: зберігаються в морозильній камері при -18°C до 1 місяця, але перед вживанням потрібно їх поступово розморожувати в холодильнику.
Не нехтуйте стабілізацією торта. Зазвичай радять мінімум 6 годин, але цей час може відрізнятись. Це обовʼязково! Для того, щоб торт просочився і всі прошарки поєднались 🫶🏻
Коржі без крему Пісочні та для Наполеона зберігаються 7-14 днів. Бісквітні від 3-х до 5-и днів.
Коробка (12 шт)
| Мін. температура | +4 |
|---|---|
| Температура зберігання, ºC | +6 (+/-2) |
| Температурний режим зберігання | от 0 °С до 10 °С |
| Термін придатності, дн. | 25 |
| Термін придатності, днів | 25 |
при температурі від 0 до 6 градусів – до 21 дня;; заморожування при температурі -18. 25 градусів дозволяє продукту залишатися придатним для вживання до 3-х …
Лише після такої. 6. Page 7. деталізації доцільно пропонувати і розвивати конкретний напрям ведення ресторанного господарства з відповідним спектром послуг.
автор ОМ Головко · 2020 · Цитовано в 9 джерелах — Загальні відомості про види тіста, випечені, оздоблювані напівфабрикати, готову продукцію……………………………………20. Технологія страв та кулінарних виробів з …119 сторінок
… Після закінчення школи у м. Бар, відслуживши в лавах Радянської … торт «Опера» був представлений на ХІІ дегустаційному конкурсі …