Скільки варять рульку?
Тому можна просто варити 1,5-2 години, не змінюючи воду, і отримати чудовий результат. Свиняча рулька стане надзвичайно м’якою та ніжною, м’ясо буде легко відділятися від кістки. До речі, воду, яка залишиться після відварювання рульки, можна використати для приготування холодцю.
Розігрійте духовку до 170°C. 4.2. Запікайте свинячу рульку повільно протягом 3 годин. Вийміть м’ясо та соус із духовки.
Рулька – більш правильна назва, так цей фрагмент туші називають професійні кухарі та м’ясники. Гомілку важливо правильно вибрати. При цьому враховують, для якої страви вона буде призначатися. Передні частини зазвичай беруть на холодець, задні ідеально підходять для запікання цілком у духовці.
Щоб приготувати смачний холодець на основі рульки, першу після закипання воду потрібно злити, а м’ясо продовжити варити у чистій відфільтрованій воді. Кількість води слід розраховувати відразу, в процесі варіння її підливати не рекомендується. Сіль ми додаємо в кінці варіння рульки, інакше вона може стати жорсткою.
Залити холодною водою на 5 см вище від рівня рульки. Покласти на вогонь, довести до кипіння, зняти піну й варити на повільному вогні 1,5 год.
Якщо ви купили свинячу рульку, у якій забагато сала і вона занадто жирна, то я раджу варити її 30 хвилин, зливати воду та варити ще 30 хвилин у новій воді. Якщо …
Варимо бульйон протягом 8 годин. В кінці варіння додаємо приправи, сіль і очищений ріпчасту цибулю. Цибулини подрібнювати не потрібно. Відварну …
Наприклад, рулька вагою 1.25 кг може потребувати приблизно 3 години за цієї температури, але рекомендується стежити за процесом, щоб досягти …