Як найкраще варити овочі?
Овочі слід варити в малій кількості води так, щоб вода покривала овочі на 1 см. Найкращими способами варіння вважається варіння на пару і варіння в малій кількості рідини. 2. Щоб краще зберегти вітаміни, овочі закладають для варіння тільки в киплячу воду, невеликими порціями.
Овочі для варіння повинні бути приблизно однакового розміру. Овочі промити від бруду і відварити до готовності. Картопля і морква варяться 25 хвилин, буряк – 50-60 хвилин. Відварені овочі залити холодною водою і остудити, очистити від шкірки.
Овочі занурюють у киплячу підсолену воду (на 1 л води 10 г солі), варять у посуді в закритою кришкою в наплитних або стаціонарних казанах. Вода має покривати овочі на 1 —2 см, оскільки під час варіння у великій кількості води збільшуються втрати поживних речовин, особливо вітаміну С.
Як ми вже казали, головне правило при варінні зелені – безперервно кипляча вода.
*Практично всі овочі краще варити в трохи підсоленій воді (10 ч. л. солі на 1 л води), так зберігаються корисні для організму солі калію.
Найкращими способами варіння вважається варіння на пару і варіння в малій кількості рідини. 2. Щоб краще зберегти вітаміни, овочі закладають дл …
Не перетравлюєте овочі. Овочі повинні бути приготовлені, але не розварені. · Не заливайте овочі надто великою кількістю води. Вода повинна лише покривати овочі.
Найкращими способами варіння вважається варіння на пару і варіння в малій кількості рідини. Чим більші овочі, тим менше поживних речовин вони в …