Як правильно заготовити материнку на зиму?
Есть два варианта: нарезанную зелень можно поместить в стеклянную тару, пересыпая каждый слой солью, или смешать её с солью, а затем разложить по баночкам, как я и сделаю. Я использую обычную каменную соль, и её понадобится в три раза меньше, чем зелени, то есть на 300 граммов резаной зелени я беру 100 граммов соли.
Можно использовать обычные пакеты, только предварительно нужно выпустить из них воздух. Храните в морозильной камере до полугода. Сочную зелень, например зеленый лук, укроп, петрушку, кинзу, эстрагон, замораживать лучше с добавлением небольшого количества воды в формочках для льда.
При обрезке душица обыкновенная старайтесь удалять только верхнюю треть растения, чтобы стимулировать рост куста, который будет стимулировать развитие новых побегов. Обрежьте душица обыкновенная до уровня чуть выше растущих листьев, чтобы стимулировать ветвление, которое приведет к более полному и здоровому растению.
Какую зелень замораживать?
- укроп, кинза и петрушка надежно сохраняют витамины, однако аромат этих трав исчезает;
- зеленый лук и салат не подойдут для заморозки (за счет своей водянистой структуры, зелень после разморозки потеряет свою форму, вкус и аромат);