Як замаринувати баранину на шашлик щоб не було запаху?
Щоб зменшити насиченість природного аромату баранини, рекомендовано замочити її у воді, де була розлучена горілка (приблизно 1 ст. л. на 500 мл), або рецепт включити корицю і/або кедрові горіхи. Краще всього помістити ці інгредієнти в маринад.
солі – цього достатньо для смаку, але не надто багато. Маринуйте м’ясо не менше 3–4 годин, а краще – залиште на ніч у холодильнику. Додавайте нарізану цибулю кільцями – вона не лише надає аромату, а й пом’якшує м’ясо. Для м’якості і швидкого результату додайте газовану мінералку – приблизно 150–200 мл на 1 кг м’яса.
Свинину, баранину і яловичину маринують 1.5 – 2 години, курку – 30 хвилин; Якщо ви не впевнені в якості м’яса або вік його не можна назвати молодим, то маринувати потрібно в два рази довше. Курка – 2 години, свинина – 4 години, яловичина і баранина – 6 годин; Добу можна маринувати м’ясо будь-якого віку.
Зазвичай на 1 кг м’яса використовують одну-дві склянки основи, 1-2 ложки олії, одну-дві чайні ложки солі, спеції на смак.
Інгредієнти на 3 кг баранини: … Часник подрібнити, поєднати з соєвим соусом, соком одного лимона, цукром та спеціями, перемішати. Залити баранину маринадом і …
Якщо пересолили маринад, додайте трохи лимонного соку або оцту – це зробить м’ясо щільнішим, і воно менше вбере солі всередину. Або хлюпніть кефіру / сметани – …
Для курки відмінно підійдуть суміш каррі, чебрець, майоран, розмарин, шавлія, чебрець, базилік. Індичка «дружить» з сумішшю каррі, гірчицею, …
Маринад для баранини на основі соєвого соусу покращує смакові якості цього м’яса, прибирає специфічний запах баранини і завдяки невеликій кількості кислоти …