Як зрозуміти що капуста зіпсувалася?
Якщо ви помітили, що капуста стала темною, сірого або коричневого кольору, це може свідчити про процес гниття. Неприємний запахКвашена капуста має характерний кислуватий запах, який свідчить про ферментацію. Якщо капуста почала пахнути гниллю або має різкий, неприємний запах, це явна ознака того, що вона зіпсувалася.
Однією з численних переваг квашеної капусту є довгий час її зберігання. Готовий продукт в умовах холодильника (балкону чи приміщення, де температура нижче 10ºС) може зберігатися до півроку.
Виправити смак квашеної капусти, що “загрубіла”, можна, якщо вимочити її у воді з додаванням цукру (на 1 літр — 30-50 г). Залийте такою рідиною попередньо віджату капусту на кілька годин — цього часу вистачить, щоб квашена капуста втратила частину кислоти.
Коли капуста перебродила, то треба перекласти в чисті стерелізовані банки і в погриб на зберігання.
Зміна кольоруОдна з перших ознак, що квашена капуста може бути зіпсованою, — це зміна кольору. Свіжа капуста зазвичай має яскраво-білий або …
Квашена капуста, закрита у банці, у зіпсованому вигляді відразу починає погано пахнути. Сморід виникає через бактерії, які можуть призвести до …
Гіркота – перша ознака того, що в процесі ферментації щось пішло не так. Найчастіше винні: Нестача солі. Сіль – головний контролер бродіння. Її …
Жовті бутони, висохлі суцвіття, а також плями свідчать про те, що було порушено умови зберігання. Свіжа броколі має темно-зелений або злегка ліловий колір, а її …