Яку воду треба додавати в плов?
Для классического узбекского плова лучше использовать горячую воду температурой около 75°C. При этом важно помнить о соотношении воды к рису – обычно это 1:1.5 или 1:2 в зависимости от сорта.»
Промывание в теплой воде, чтобы удалить все примеси и снизить количество крахмала. Промываем именно теплой водой: от холодной зерна могут потрескаться.
Главный секрет плова — это зирвак (основа из мяса, моркови и лука, тушенная в специях), именно он формирует вкус будущего блюда.
Выбрали крахмалистый рис. Не всегда рис, на пачках которого пишут «для плова» — то, что нужно. В первую очередь смотрите на зерно. В круглом зерне больше растворимого крахмала — такая крупа более липкая и превращается в кашу. В длинном больше нерастворимого крахмала, поэтому он получается рассыпчатым.
В цьому випадку кулінари рекомендують заливати холодну воду. Вона попередить сильне кипіння та не зіпсує структуру страви. # каша # плов # рис.
Додавання рису та спецій: Додайте промитий рис, спеції та залийте гарячою водою. Зазвичай вода повинна покривати рис приблизно на 2 см.
Обсмажені овочі і м’ясо залити окропом (вода повинна покривати м’ясо з овочами десь сантиметра на два). Посолити, поперчити, додати спеції для …
Холодна вода сприяє тому, що рис перетвориться на кашу. Та й аромат втратиться. Рекомендується заливати гарячу воду. Холодною можна …